エキストラバージンココナッツオイルでココアマフィンを作りました。

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たった今焼きあがったばかりなんですが、

部屋中がココナッツとココアの

甘くて美味しそうな香りで溢れています。



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材料



薄力粉 ………250g
ベーキングパウダー…大さじ 1
ココアパウダー…30g


きび砂糖……70g
エキストラバージンココナッツオイル…70g
豆乳…………250g




作り方



1…薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーをふるいにかけます。

2…エキストラバージンココナッツオイルを分量、湯せんにかけて液体にし、

きび砂糖と豆乳を加えて混ぜる。

3…2に1を加えてさっくりと混ぜます。

4…180℃で22分焼きました。




しっとりとして、もっちりとしたマフィンになりました(^-^)


ココナッツの香りとココアの風味が美味しいです。


きび砂糖はもう少し多い方が良かったかも。


甘さ控えめです。


ナッツを刻んで入れてもいいかもしれないですね。





今回使ったココナッツオイルです。

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このエキストラバージンココナッツオイルは


無添加で、オーガニック認定を受けた原料で作られています。




コレステロールが 0 で、体にたまらずにすぐにエネルギーに変わってくれる中鎖脂肪酸が豊富なのも


コレステロールを気にする方には嬉しいオイルですよね。




他にも、色々と使ってみたんですよ。


トーストしたバゲットにも、バター代わりに塗ってみました。




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香ばしいトーストとココナッツの香りが合いますね。


朝食が優雅な気分になりました(๑˃̵ᴗ˂̵)




野菜炒めにも使ってみました。

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味付けはシンプルに、塩と胡椒です。

ココナッツオイルは野菜とも合います。

美味しいです。


ココナッツオイルの使用目安は1日に大さじ2杯だそうですので、


摂りすぎには注意しましょう。



次はどんな料理に使おうかな?

楽しみです(^-^)






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